Astuces en cuisine 2

Publié le par Marie-Anne Keppers

"Lhomme mange; l'homme d'esprit seul sait manger" (Brillat-Savarin)

Devinette : Quel éclair ne fait jamais peur ? L'éclair au chocolat.

Un verre d'eau = 10 cl
1 cuiller à thé rase de sucre = 4gr
1 cuiller à soupe rase de sucre = 15gr
1 cuiller à thé de farine = 3gr
1 cuiller à soupe de farine : 10gr

Le sucre candi se compose de cristaux irréguliers, obtenus par refroidissement lent de sirops très concentrés. Pour obtenir du sucre candi brun, on ajoute une solution de caramel. A l'origine, le sucre candi servait de remède contre les maux de gorge. Aujourd'hui, on l'utilise plutôt comme édulcorant pour le café et le thé.

Eliminer l'odeur de l'oignon sur les doigts : après les avoir manipulés, il suffit de se frotter les mains avec du persil frais.

Souvent, le vin blanc est accusé de causer des migraines. Il est amusant de constater que dans d'autres pays, c'est le vin rouge qui a cette réputation... Rouges et blancs sont alcoolisés et acides. La différence vient des anthocyanes et du tanin. Seul un mauvais vin (blanc comme rouge et surtout son abus, peut vous conduire vers l'amoire à pharmacie.

Les feuilles de laurier sèches ne se contentent pas de parfumer les plats et les sauces, elles en facilitent la digestion. Ne les utilisez jamais fraîches, elles sont nocives.

Publié dans Infos - Cuisine

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