Soufflé au fromage

Ingrédients 4 PORTIONS

8 œufs, les jaunes 8 et les blancs séparés 1 t lait  250 ml
¼ t persil frais, haché 60 ml
3 c. à tab farine 45 ml
¼ c. à thé  sel  1 ml
¼ c. à thé  poivre 1 ml
1 pincée de muscade  1
1 t fromage suisse
 250 ml ou cheddar, râpé
¼ t  jambon cuit  60 ml coupé en dés (facultatif)

Préparation
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, le persil, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer le fromage et le jambon, si désiré. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
À l’aide du fouet, incorporer le tiers des blancs d’œufs battus au mélange de jaunes d’œufs réservé. Incorporer le reste des blancs d’œufs de la même manière.
Verser la préparation dans un plat en verre rond de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 400 °F(200 °C) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé, bien doré et ferme sous une légère pression du doigt. Servir aussitôt.