Astuces en cuisine 5

Comment conserver le vin ?

Il est conseillé de ranger les bouteilles horizontalement, pour que le liquide baigne le bouchon. Les vins doux Madère, Xérès, muscat, granche se conservent debout, dans le lieu le moins frais de la cave.

Scampi : Le pluriel de scampo et le nom italien pour langoustine de la Méditerranée et l’Océan Atlantique. Avant de les congeler et emballer, on leur enlève la tête et les pinces, la raison pour qu’ils ressemblent à des grandes crevettes.

Bain Marie : Une technique pour une cuisson constante et douce. Mettez les aliments dans un récipient puis mettez le récipient dans une casserole contenant de l’eau chaude.

Que cuisiner avec des pommes de terre ?

La pomme de terre est un légume qui peut accompagner des tas de préparations, sous différentes formes. En gratin, à l’eau, au four, en frite, en salade… La pomme de terre se décline de mille et une façons.

Zarzuela : Ragoût Catalane de poissons de mer et crustacés, servi séparément avec du jambon fumé et des tomates à l’ail.