Astuces cuisine 10

« L’horloge est une chouette invention, afin de nous rappeler l’heure du repas. » Diognes

* Pour bien coller une farce : Liez votre farce avec un œuf et de la mie de pain trempée dans du lait. La mie de campagne donne encore meilleurs résultats.

* N’achetez de produits à la crème pâtissière que s’ils sont présentés dan un espace réfrigéré, l’état du glaçage est une bonne indication de la fraîcheur du produit. Vérifiez toujours les dates de péremption.

* Si vous voulez couper un cake sans l’émietter, trempez votre couteau dans l’eau chaude avant.

* Pour que le boudin n’éclate pas pendant la cuisson, faites-le tremper au préalable dans du lait tiède.

* Coupez en quatre morceaux ce cher oignon et faites-le tremper dans l'eau froide pendant environ 20min, l'oignon deviendra plus digeste.

* Au XVIIème siècle, la crème devient le support d’une innovation majeure attribuée au célèbre intendant Vatel : la crème fine battue, connue plus tard sous le nom de crème chantilly. Louis XIV en fera ses délices.