Astuces en cuisine 11

« Plus il y a de marches, meilleure est la cave. » Dicton Bourguignon

« La gourmandise commence quand on n’a plus faim. » (Alphonse Daudet.

Fromage à déguster : trou du cru – Ce fromage s’apparente, en termes de fabrication, à l’époisses. Il est fabriqué dans le village même d’Epoisses. Il déploie des saveurs amples et fines. Sa petite taille l’apparente à un crottin. Il est lavé individuellement à la main avec de l’eau additionnée de marc de Bourgogne. Affiné entre 4-5 semaines, le temps d’acquérir une flore rougeâtre en surface. Son nom doit être très soigneusement prononcé !

Pour servir le fromage : Il faut penser à les sortir 45 min à une heure avant de les servir et les couvrir d’un linge humide. Leur goût en sera d’autant plus authentique.

Mûrir un avocat super vite : Mettez-le à côté d’une banane : c’est prouvé ! Les avocats mûrissent plus vite au contact des bananes.

Les fruits détiennent généralement une faible valeur calorique, dépendant essentiellement de leur teneur en sucres. Leur apport peut varier de 30 kilocalories à 100 pour 100 gr. Ces calories sont toutefois bénéfiques à l’organisme puisque elles apportent par ailleurs un certain nombre de micronutriments essentiels. La consommation de fruits est donc en tous points parfaitement recommandée.

Le pain d’épices contient moins de 1 % de graisses (pas de graisses animales, il est donc pauvre en cholestérol) et riche en fibres. C’est pourquoi le pain d’épices convient parfaitement au petit-déjeuner ou comme en-cas équilibré. Le calcium ajouté contribue en outre à la bonne formation des os des petits et des grands.